Історія крафтового пива
Щоб зрозуміти, що значить крафтове пиво і звідки "ростуть ноги" самого явища, потрібно поглянути в далеке минуле.
Перша згадка про пиво зустрічається в письмових джерелах, що датуються III тисячоліття до нашої ери, а скільки століть його до цього варили, нікому не відомо. Зрозуміло, що за всю історію минулого тисячоліття, людство досягло в пивоварному мистецтві небувалих висот, і хотілося б користуватися плодами всієї праці предків.
Однак економічна криза в США на початку ХХ століття ( «Велика депресія») змусила переглянути культуру споживання.
Стало вигідним масове виробництво. За допомогою реклами та інших засобів переконання громадський смак звели до певного усередненого значення, дрібні пивоварні закрилися, а великі почали виробляти масовий абстрактний лагер, без особливостей і специфікацій. У барі можна було замовити просто "пиво" і отримати щось плюс-мінус очікуване за кольором, смаком і консистенцією, ніякого різноманіття на ринку не спостерігалося.
Історія крафтового пива, починається з перших зрушень щодо зміни ситуації в 1960-х роках в США. Саме тоді Фріц Майтаг (Fritz Maytag) відкрив невелику броварню Anchor Brewing, на якій почав варити пиво за старими рецептами, актуальними ще до введення сухого закону США. У 1976 р на ринок вийшла New Albion Brewery, якою володів Джек Маколіфф. На цьому невеликому "гаражному" виробництві варилися як класичні європейські сорти пива, так і авторські напої за власними рецептами. У 1978 в деяких штатах було легалізоване домашнє пивоваріння (остаточно цей процес завершився тільки в 2013 р). Малі пивоварні почали рости як на дріжджах. У 1980 в США налічувалося всього 8 приватних броварень, через 14 років їх було вже 537, до 2010 року їх налічувалося близько 1600, а сьогодні загальна кількість перевалила за 2000.
Але сам термін «пиво крафтове», що це за напій і опис виробників придумав не бровар, а журналіст, Вінс Каттон, в 1984 році, використавши термін у виданні New Brewer Американської Асоціації Пивоварів. Він також пояснив, що дане пиво виробляється на крафтових (ремісничих) броварнях, які використовують традиційні інгредієнти і методи, з метою виробництва локального безкомпромісного пива.
history
Сьогодні відносну відповідальність за галузеве тлумачення явища несе Американська Асоціація Пивоварів.
Крафтового пиво, що це, і які критерії виготовлення повинні бути дотримані виробником, щоб вважати напій крафтовим, були описані організацією в 2013 році:
1. Пивоварня може виробляти не більше 703,8 мільйона літрів пива в рік;
2. Не менше 75% капіталу підприємства повинно належати броварні;
3. Пиво має містити не менше 50% солоду, решта добавок повинні сприяти поліпшенню смакових якостей напою, а не здешевленню собівартості.
Сьогодні ми з вами стаємо свідками нового витка спіралі історії.
Світ високим темпом повертається до унікальних і добросовісних локальних виробників, для яких пивоваріння є справою свого життя.
Онлайн спільнота любителів солоду і хмелю Craft Beer Club, створена з метою сприяння розвитку крафтової галузі в Україні. На сайті опубліковані стилі пива, паби і пивоварні.
Тепер завдяки ресурсу, будь-який талановитий бровар, може порадувати пивного сноба незалежно від місця розташування і часу доби. Знайти гідний паб, завдяки сайту спільноти, не важко буде навіть в незнайомому місті.
А рекомендації та відгуки членів клубу, слугують контролем якості виробників і пивних закладів.
Клуб любителів хмелю і солоду прагне залишити свій слід, в історії якісного пивоваріння в Україні, надавши більше простору для комунікації та взаємодії, споживачів, пивоварів і пабів.
