История крафтового пива

Чтобы понять, что значит крафтовое пиво и откуда "растут ноги" самого явления, не обходимо взглянуть в далекое прошлое.
Первое упоминание о пиве встречается в письменных источниках, датируемых III тысячелетия до нашей эры, а сколько веков его варили до этого, никому не известно. Понятно, что за всю историю прошедшего тысячелетия, человечество достигло в искусстве пивоварения небывалых высот, и хотелось бы пользоваться плодами трудов своих предков.

Однако экономический кризис в США в начале ХХ века ( «Великая депрессия») заставил пересмотреть культуру потребления. Стало выгодным массовое производство. С помощью рекламы и других средств убеждения общественный вкус свели к определенному усредненному значению, мелкие пивоварни закрылись, а большие начали производить массовый абстрактный лагерь, без особенностей и спецификаций. В баре можно было заказать просто "пиво" и получить что-то плюс-минус ожидаемое по цвету, вкусу и консистенции, никакого разнообразия на рынке не наблюдалось.

История крафтового пива, начинается с первых сдвигов по изменению ситуации в 1960-х годах в США. Именно тогда Фриц Майтаг (Fritz Maytag) открыл небольшую пивоварню Anchor Brewing, на которой начал варить пиво по старым рецептам, актуальным еще до введения сухого закона США. В 1976 г. на рынок вышла New Albion Brewery, которой владел Джек Маколифф. На этом небольшом "гаражном" производстве варились как классические европейские сорта пива, так и авторские напитки по собственным рецептам. В 1978 в некоторых штатах было легализовано домашнее пивоварение (окончательно этот процесс завершился только в 2013 г). Малые пивоварни начали расти как на дрожжах. В 1980 в США насчитывалось всего 8 частных пивоварен, через 14 лет их было уже 537, до 2010 г. их насчитывалось около 1600, а сегодня общее количество перевалило за 2000.

Но сам термин «пиво крафтовое», что это за напиток и описание производителей придумал не пивовар, а журналист, Винс Каттон в 1984 году, упомянув его в журнале New Brewer Американской Ассоциации пивоваров. Он также объяснил, что данное пиво производится на крафтовых (ремесленных) пивоварнях, использующих традиционные ингредиенты и методы, с целью производства локального безкомпромисного пива.

Крафтовое пиво, что это, и какие критерии изготовления должны быть соблюдены производителем, чтобы считать напиток крафтовым, были описаны организацией в 2013 году:

1. Пивоварня может производить не более 703,8 миллиона литров пива в год;

2. Не менее 75% капитала предприятия должно принадлежать пивоварне;

3. Пиву следует содержать не менее 50% солода, а остальные добавки, должны способствовать улучшению вкуса, но никак не удешевлению себестоимости продукта.

Сегодня мы с вами становимся свидетелями нового витка спирали истории.

Мир высоким темпом возвращается к уникальным и качественным локальным производителям, для которых пивоварение является делом всей жизни.

Онлайн сообщество любителей солода и хмеля Craft Beer Club, создано с целью способствования развитию отрасли в Украине. На сайте опубликованы стили пива, пабы и пивоварни.

Теперь благодаря ресурсу, любой талантливый пивовар, может порадовать пивного сноба вне зависимости от места расположения и времени суток. Найти годный паб, благодаря сайту сообщества, не составит труда даже в незнакомом городе.
А рекомендации и отзывы членов клуба, служат контролем качества производителей и пивных заведений.