Раухбір
Міцне німецьке пиво з особливим смаком, який йому надає підкопчений на вогні солод. Німецькою Rauchbier буквально означає “димне пиво”. Інтенсивність димного характеру може варіюватися, не всі взірці сильно димні. При високому рівні димність може набувати характеру шинки чи бекону. Хмелева гіркота помірна, збалансована.
До ХVIII ст. не існувало інших способів підсушувати ячмінний солод окрім як на відкритому вогні. Так що копчене пиво- це не чиясь примха, а традиційне пиво, виготовлене за найдревнішими технологіями. В той час як в XVIII ст. весь світ перейшов на сушіння зерна в печах, внаслідок чого ніякого характерного димного аромату не залишилось, маленька пивоварня Schlenkerla в німецькому місті Бамберг зберегла традицію, і продовжувала “коптити” своє пиво. Сьогодні це самий відомий виробник раухбіру. В цьому ж місті є ще один невеликий паб Spezial, який також спеціалізується на пиві “з димком”. Саме завдяки цим двом компаніям раухбір асоціюється з Бамбергом і вважається візитною карткою цього міста.
