Раухбир
Крепкое немецкое пиво с особым вкусом, который ему придает подкопченный на огне солод. Немецкой Rauchbier буквально означает "дымное пиво". Интенсивность дымного характера может варьироваться, не все образцы сильно дымные. При высоком уровне дымность может приобретать характер ветчины или бекона. Хмелева горечь умеренная, сбалансированная.
К ХVIII в. не было других способов подсушивать ячменный солод кроме как на открытом огне. Так что копченое пиво- это не чья-то причуда, а традиционное пиво, изготовленное по древними технологиями. В то время как в XVIII в. весь мир перешел на сушку зерна в печах, в результате чего никакого характерного дымного аромата не осталось, маленькая пивоварня Schlenkerla в немецком городе Бамберг сохранила традицию, и продолжала "коптить" свое пиво. Сегодня это самый известный производитель раухбира. В этом же городе есть еще один небольшой ресторан Spezial, который также специализируется на пиве "с дымком". Именно благодаря этим двум компаниям раухбир ассоциируется с Бамбергом и считается визитной карточкой этого города.
