Старый эль
Эль крепостью от умеренной до значительной, который выдерживается в течение нескольких месяцев или даже лет в деревянных бочках. Солодовый характер, от среднего до сильного, с роскошной солодовой сложностью, часто с ореховыми, карамельными вкусами. Возможны легкие оттенки шоколадного или жареного солода. Баланс сладко-солодовый, но может быть хорошо охмеленным (восприятие горечи часто зависит от времени выдержки). Фруктовые эфиры, от умеренных до сильных, могут принимать винный или сухофруктовый характер.
Доминирующее, определяющее качество этого стиля — это возраст, который может себя проявлять по-разному (комплексность, молочная кислота, бретты, оксидация, винность). Пиво использовалось для блендинга или употребляется в полной крепости- чаще для праздничных случаев. В зимние месяцы варили Winter warmer — современную версию старого эля, который обычно более тёмный и варили к Рождеству.
