Як пиво у скло одягнули

Сьогодні пиво в пляшці виглядає так природно, ніби воно в ній народилося.
Однак, незважаючи на те, що варять пиво вже кілька тисяч років, скляною тарою напій обзавівся лише 451 рік тому. Допомогла пиву одягатися в скло риболовля, яку обожнював англійський богослов Олександр Новелл.

Ректор Лондонського катедрального собору святого Павла Олександр Новелл (за іншою версією Новелл в той час був пастором церкви в селі Мач-Хедхем, в 20 км від Лондона) любив посидіти після наукових праць на березі Темзи (або річки Еш) з вудкою і пивом. В його часи тарою для цього напою служили бочки, барила і шкіряні фляги. Заради зручності ректор почав розливати домашній ель в винні пляшки, затикаючи їх корками. Одного разу він забув одну з пляшок на березі. Коли прийшов знову на рибалку через кілька днів, то прибравши її, був здивований, про що і залишив запис у Книзі собору святого Павла: «Пляшка відкрилася з потужним звуком, немов у руках я тримав не її, а справжню рушницю». Це було 13 липня 1568 року. Пиво, забуте у винній пляшці, не зіпсувалося, залишалося свіжим і не пінилося. Секрет простий: скло не вступає в реакцію з пивом, тому його смак залишається незмінним. А гучний звук з пляшки пов'язаний з тим, що напій піддався вторинній ферментації, яка сприяла концентрації вуглекислоти і збільшенню тиску.

Де б не рибалив Новелл - на Темзі або на річці Еш, він почав досліди з ув'язненням пива в пляшку. Упевнившись в правильності своїх висновків і в здібностях нової тари, поділився своїм відкриттям з колегами. У Лондоні заговорили про новації, однак в комерційних масштабах пиво стали наливати в пляшки в британській столиці тільки на початку XVII століття.

Головними покупцями стали аристократи, що не жадали ходити по пабах і дегустувати пиво разом з простолюдинами з однієї бочки. Робочий клас, в свою чергу, не завжди міг дозволити собі пиво у скляній пляшці з фінансових міркувань. До того ж, серед противників пляшки були і деякі пивовари-консерватори, впевнені, що скляна тара псує смак і аромат напою і що в ній пиво більше піниться. Добре, що армія шанувальників скляної пляшки заглушила голоси критиків і скептиків. Пиво, одягнувши скло, веде свою історію ось уже яке століття.