Засновник броварні MOVA: Гільдін Борис

Mova – броварня заснована в 2017 році з об’ємом контрактного виробництва у 5-6 тон пива в місяць. Про команду, культуру крафтовго пива в Україні, канали продажів та розвиток ринку.

Хобі

- Коли все почалось?

Все почалося восени 2017 року, коли ми пішли в школу пивоварів, організовану нашими друзями і колегами по цеху – пивоварнею «Varvar».

- Яка команда засновників, всі друзі, чи є люди зі сторони з експертним портфелем на початках?

Команда засновників пивоварні MOVA – це не просто друзі, це сім'я однодумців. Звичайно, серед нас була людина з певною базою знань про пиво, тому ми не залучали людей ззовні.

- Скільки пива було зварено на кухні?

Як це не парадоксально, на кухні не було зварено жодного літра.

- Який перший професійний пристрій для варки пива?

Першим професійним обладнанням, на якому варили пиво, був 2-х тонний варильний порядок компанії ZIP на Лісопилці (Varvar).

-  Ключовий сигнал долі, який привів вас до броварні?

Навіть не знаю, як це описати. Просто в один момент прийшло розуміння того, що це дуже цікаво. Це особливий світ, в який ти занурюєшся повністю, це безмежне поле для реалізації своїх ідей, думок, натхнення.

- Ключові рішення та невдачі які призвели вас до рівня національного оператора ринку крафтового пива?

Ключовим, на мій погляд, було рішення створити компанію, яка буде не просто варити пиво, а й розвивати, просувати культуру крафта в Україні і, в майбутньому, за межами нашої країни. Що стосується невдач – так вони були, як і у всіх, напевно. Не буває в житті все гладенько, але це дозволяє виявляти слабкі місця в роботі і максимально швидко реагувати на ситуацію.

- Хто з броварів, як з існуючих так і з тих що залишили свій слід у історії, вас надихає?

Мені складно відповісти на це питання, скоріше за все найголовніший натхненник для мене – це я сам, хоч і не є видатним пивоваром. Так, безумовно я дивлюся за іншими пивоварнями як в Україні, так і за її межами, навіть черпаю якісь думки та ідеї з їх діяльності. Мені імпонує успіх багатьох вже розвинених підприємств, і це тільки ще більше мотивує на роботу.

Культура Крафтового Пива

- Основні виклики для крафтових броварів сьогодні?

Я вважаю, основний виклик для крафтових пивоварень в нашій країні – це не відставати від світових тенденцій, створювати свою пивну крафтову екосистему в Україні, виходити на більш високий рівень. На мій погляд, ми можемо не тільки додержуватися світових тенденцій, але і починати диктувати їх. Адже у нас для цього є все.

- Вплив виробників масс-маркет пива на крафтову культуру?

Виробники мас-маркету в пивній галузі мотивують нас бути сильнішими, шукати нові підходи як до пивоваріння, так і до ведення бізнесу. Дуже складно конкурувати з гігантами світового масштабу, та ми й не хочемо цього робити.

- Чи буде подальший розвиток культури крафтового пива у найближчі 5 років, та який?

Я вважаю, що крафтове пивоваріння в Україні тільки починає своє становлення. Без сумнівів, цей сегмент пивного ринку буде зростати. Якщо зараз частка крафту в Україні складає менше 1%, то в найближчі 5 років ця цифра має зрости хоча б до 4-5%.

- Поради для споживачів крафтового пива, які лише починають занурюватись в культуру?

Моя головна рекомендація – не поспішати. Потрібно спробувати в цьому житті все, пройтися всіма стилями, країнам, традиціями. Не варто боятися чогось незнайомого, адже будь-який стиль або сорт пива може стати вашим фаворитом.

- Які ще тенденції по стилях в світі і в Україні, чи встигають українські пивовари за цими трендами, і що важливіше, погоня за трендом чи просто смачне пиво?

Цікаве питання. Тенденції в стилях змінюються настільки несподівано, що відстежувати їх стає все складніше. Українські пивовари, безперечно, відстежують всі зміни, які відбуваються, і в принципі можуть встигати за ними. Але чи варто гнатися? Я вважаю, що тренди в даному випадку вторинні, а на першому місці все ж таки смачне пиво. Ну, а якщо воно ще й відповідає тенденціям, взагалі супер.

- Чи варите ви пиво по BJCP параметрах?

Є сорти, які зварені відповідно до класифікації BJCP, але є і такі, які не потрапляють ні в один стиль. Точніше, це пиво зварено в певному стилі, але якась родзинка відрізняє його від стильового опису в BJCP.

- Чи можна з вітчизняних інгредієнтів зварити смачне пиво

Вважаю, немає нічого неможливого.

Бізнес

- Яка ваша доля ринку?

Вона ще настільки мізерна, що навіть писати не хочеться.

- Які об’єми реалізуєте?

Зараз місячний обсяг реалізації не дуже великий. Контрактним пивоварням в нашій країні доводиться нелегко. Але тим не менше 5-6 тонн пива в місяць реалізуємо.

- Які інструменти дистрибуції використовуєте?

На даний момент ми використовуємо як свої логістичні можливості у вигляді автомобіля-рефрижератора, так і вдаємося до послуг логістичних операторів (в основному це «Нова Пошта»).

- Чи працюють продажі через інтернет та яка їх частка?

Зараз продажі через інтернет не дуже активні. Це скоріше за все пов'язано з доробкою сайту.

- Ходять чутки, що в алкогольному бізнесі маржа складає 30%, чи в бізнесі крафтового пива схожі показники, і на скільки?

Можу припустити, що в алкогольному бізнесі маржа складає більше 30%, в світі пивного мас-маркету це точно. Не впевнений, що дуже коректно порівнювати маржинальність бізнесу контрактної пивоварні, якою в даний момент ми є, з кимось іншим, хто має своє виробництво і логістику.

Відгуки

Коментарі 0