#beerology

Дрожжи в пивоварении

17/12/2019

0

Дрожжи в пивоварении

Дрожжи очень важные живые микроорганизмы для пивовара. Они засеиваются в питательной среде, которым является пивное сусло, полученное из воды, солода и хмеля. В результате чего они начинают потреблять все доступные сахара (глюкоза, мальтоза, мальтотриоза и т.д.) полученные в процессе варки из солода, превращая их в спирт, углекислый газ и другие побочные продукты, формирующие вкусо-ароматический профиль будущего напитка. Таким образом, сусло постепенно превращается в пиво, а весь этот процесс...

Почти всё о солоде – тонкости выбора главного пивного ингредиента

10/12/2019

0

Почти всё о солоде – тонкости выбора главного пивного ингредиента

Солод является чрезвычайно важной частью пивоварения, можно даже сказать его душой. Именно солод ...

Бугельная пробка. История.

27/11/2019

0

Бугельная пробка. История.

Пиво в бутылке с откидной крышкой хоть не очень распространено, но пользуется спросом. Такие буты...

Бок. История

19/11/2019

0

Бок. История

По одной версии считается, что бок был изобретен в немецком городе Einbeck, находящемся в централ...

Как пиво в стекло одели

13/11/2019

0

Как пиво в стекло одели

Сегодня пиво в бутылке смотрится так естественно, как будто оно в ней родилось. Однако, несмотря ...

Коронация пива

12/11/2019

0

Коронация пива

Изобретатель Уильям Пейнтер считал себя неудачником: производители не торопились браться за реали...

Учёные: секрет бельгийского пива — в гибридных дрожжах

29/10/2019

0

Учёные: секрет бельгийского пива — в гибридных дрожжах

Международная команда ученых во главе с профессорами Кевином Верстрепеном (Лёвенский католический университет) и Стивеном Маэром (Гентский университет) обнаружила, что некоторые известные классические бельгийские стили, включая гёз и траппистские эли, сбраживаются с помощью редкой, необычной формы гибридных дрожжей. Эти дрожжи сочетают в себе ДНК традиционных пивных дрожжей, Saccharomyces cerevisiae, и диких, стрессоустойчивых дрожжей, таких как Saccharomyces kudriavzevii.

Быть в курсе последних событий

Подписывайтесь на розсылку и получайте последнии новости про крафтовое пиво первыми!