7 трендів крафтового пива у 2019 році

В 2017р. пивний оглядач Джош Бернштайн передбачив ріст популярності лагерів і кельшу, появу безлічі нових фруктових кисляків, кавового пива та соковитих IPA, а також новий урожай пива з лактозою. І він мав рацію за всіма пунктами. Але… Настав новий рік, а це означає – нові тенденції в світі крафтового пива. Джош розповів сайту HopCulture  про те, що буде популярним на крафтовому пивному ринку в 2019 році. 

 

 

Лагер

Лагери повертаються в моду, так як споживачі починають втомлюватись від потрійних IPA та кондитерських стаутів. Джош Бернштайн спрогнозував підйом лагера в 2017 році, але поспішив: це був рік, коли пивовари тільки “сіли на поїзд” цього стилю, але в 2019 році, вважають експерти ринку, він стане популярним і серед пивоварів, і затребуваним серед споживачів. У кожної галузі існують свої цикли, і ми стверджуєм, що 2019 рік стане зірковим часом для лагера,– підкреслюють в HopCulture.

 

 

Міжнародні пивоварні

 

Божевільна хвиля крафту розпочалась в Америці, а згодом вийшла за її кордони. Взяти, наприклад, Португалію. Два роки тому в країні було тільки дві знакові пивоварні, а сьогодні їх нараховується більше 70. У Франції декілька сотень, ще більше – в Іспанії, Кореї і Японії. Також минулого року декілька провідних американських пивоварень встигли засвітитися на заходах по всьому світі. І ми бачили, як декілька міжнародних пивоварень, таких як Bellwoods, Garage Beer Co., Magic Rock та інші, відправляються в США, щоб здивувати своєю продукцією американських любителів пива. В 2019 р. багато американських пивоварень звернуть свою пильну увагу далеко за межі Штатів.

 

Пивоварні, які спеціалізуються на дикому і спонтанному бродінні 

 

Що спільного у таких американських крафтових пивоварнях, як The Referend, Floodlands, Black Project та The Ale Apothecary? Так, ці пивоварні знаходяться далеко одна від одної (від Нью-Джерсі до Вашингтону), але всі вони спеціалізуються на одному стилі – спонтанному бродінні.

 

По суті, замість додавання дріжджів, вирощених в лабораторії, пивовари залишають сусло відкритим і дозволяють природній мікрофлорі регіону зброджувати пиво. Таке пиво пов'язане з місцевістю, і декілька пивоварень, згаданих вище, роблять крок вперед, використовуючи лише локальні інгредієнти.

 

 

Тапруми як місця для зустрічів 

 

Якщо ви чуєте гарну пісню, яким буде ваш природній інстинкт? Поділитися нею з кимось ще? А як щодо чудового пива? Ви також захочете поділитися цим смаком і цим відчуттям з кимось. Ми п’ємо пиво не тільки заради смаку, але й для спілкування. Все більше пивоварень приділятимуть час плануванню заходів у тапрумах, і тут йдеться не тільки про споживання пива, але і про спілкування. 

 

 

Смерть лактози 

 

Пивоварня Tired Hands в Ардморі (штат Пенсільванія), зробила Milkshake IPA відомим, але найбільшою їх помилкою було розкриття технології його виробництва. Останні декілька років усі кому не лінь кидали лактозу в чани, що надавало пиву вершковий, майже молочний смак. Деяким пивоварням, таким як Hudson Valley та Imprint, вдалось впровадити інновації в процес з великим ефектом, інші ж виробляли гібриди пива і грецького йогурту. На думку колумністів HopCulture, споживачу набридли такі  новинки, і приторному, надто солодкому лактозному IPA пора піти слідом за коричневим елем. 

 

 

Кавове пиво

 

Якщо ви любите крафтове пиво, скоріш за все, ви цінуєте й інші продукти ремісничого виробництва, такі як шоколад, хліб і кава. Остання, зокрема, має багато спільного з пивом. І пиво, і кава є складними напоями, і найкращі з них – результат ретельного пошуку і уваги до процесу. Оскільки пивовари розширюють кордони, взаємодіючи з іншими напоями, багато з них звернуться до теми кави. 

 

 

Винне пиво

 

Мова йде про пивоварні, які вникають у виноробний процес, для того, щоб створити напій, настільки ж  специфічний і локальний, як вино. Наприклад, такі пивоварні, як Threes Brewing, Referend, Scratch та Fermentery Form вже виготовляють пиво, яке зацінять і любителі вина. Не варто чекати, що кожна пивоварня буде виготовляти гібриди пива і вина, але експерти прогнозують все більший інтерес пивоварень до створення таких напоїв.

 

https://www.hopculture.com/trends-craft-beer-industry-2019/

Відгуки

Коментарі 0