Micro IPA

Зовсім недавно пивовари почали варити пиво в стилі Micro IPA. Ця назва відразу викликала запитання: це IPA, зварений мікропивоварнею, ультралімітірованний реліз або, можливо, IPA в мікро-тарі?

 

Вся справа в алкоголі

 

Насправді "мікро" вказує на вміст алкоголю в пиві. Вже кілька років слабоалкогольне пиво – в числі основних трендів ринку. Споживачі більше не готові пити потрійні IPA з високою калорійністю і міцністю, але при цьому не хочуть і відмовлятися від улюбленого хмелевого смаку.

 

Якщо міцність сесійного IPA може коливатися від 3,7% до 5,0% ABV, то Micro – це ще менше, приблизно від 2,5% до 3% алкоголю: звичайно, не безалкогольне, але декілька келихів можна випити без шкоди для завтрашньої працездатності.

 

Але, незважаючи на знижену міцність, з точки зору хмелевого смаку і аромату Micro IPA – це цілком собі IPA.

 

Хто придумав Micro IPA?

 

Можливо, першим хто запропонував цей термін був автор блогу The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр. У серпні 2011 року він опублікував на своїй сторінці рецепт Micro-IPA з хмелем Nelson Sauvin. Для Nelson Jr. Micro IPA він використав друге сусло від пшеничного пива і отримав пиво міцністю 2,1%. Цікаво, що в коментарях цей стиль було запропоновано назвати американським ординарним біттером, однак, на думку Майкла, хмелевий характер все ж занадто виражений для ординарного біттера.

 

Проте в ті роки (порівняно недавні, але в розвитку крафтового пива, здається, пройшла ціла епоха) час подібного пива ще не настав: тривала гонка хмелевих озброєнь, і пивовари продовжували змагатися, хто зварить найбільш охмелений і найгіркіший IPA. Коли споживачі втомилися від гіркоти, з'явилися Milkshake та New England IPA, в яких хміль яскраво проявляється в смаку і ароматі, з мінімальною гіркотою. Але під оманливим виглядом "соку манго" могли приховуватися 7-8% алкоголю. І ось, нарешті, набридли і градуси, і пивовари знайшли спосіб "упакувати" хмелевий характер в слабоалкогольне пиво. Таким чином, Micro-IPA потрапив в центр перетину двох трендів: слабоалкогольності та охмеленості.

Відгуки

Коментарі 0