Ель vs Лагер: основні відмінності між двома видами пива

Як відомо, практично все сьогоднішнє пиво можна сміливо розділити по типу бродіння. Тому кожний поважаючий себе поціновувач пива повинен чітко розуміти відмінності між елем та лагером. Навіть якщо ви не вважаєте себе гурманом, знання про основні типи пива допоможуть вам відкрити для себе нові сорти і різновиди цього чудового напою,  а також доторкнутися до надзвичайно цікавої пивної культури світу. Давайте спробуємо розібратися, в чому ж полягають основні відмінності елів від лагерів.

 

 

Лагер

Лагер – назва походить від німецького слова “lagern”, що означає “зберігати”. Це пиво низового бродіння, яке виникло в Баварії в кінці ХV ст. Свою назву пиво отримало внаслідок того, що пиво витримувалось в дерев’яних бочках декілька тижнів при відносно низькій температурі. Весь процес відбувався в глибоких підвалах монастирів, де була ідеальна температура для низового бродіння. Це пиво дуже швидко поширилось далеко за межі Баварії.

Лагер - це елегантне, витончене, освіжаюче та відмінно втамовуюче спрагу пиво. Температура бродіння лагера – 7-13°С. В більшості лагерів на порядок менший вміст алкоголю ніж в елів. Всупереч поширеній думці, лагер, як і ель, може бути різного кольору – від світло-золотого то темно-кавового. Тому розділяти пиво по кольору не зовсім коректно. Найбільш популярними видами лагера є : світлий лагер, пілснер, бок, раухбір.

 

 

Ель

Ель – це пиво верхового бродіння, яке бродить при відносно високих температурах (16-25°С). Схожий напій, але без хмелю, був відомий людству ще в VII ст. Класичний ель, звичний нам сьогодні, з’явився в Англії в XV ст. Для виготовлення такого пива потрібно від 3 до 4 тижнів, хоча деякі сорти можуть бродити і потім дозрівати протягом 4 місяців. Ще в середньовіччі ель вважався предметом першої необхідності на рівні з хлібом. Найбільшої популярності ель здобув в таких країнах, як Ірландія, Шотландія і, звичайно ж Англія.

Ель, в порівнянні з лагером, має більш багатий і глибокий смак. Це пояснюється високою температурою, при якій відбувається процес бродіння елю. Завдяки теплу в пиві залишається більше дріжджів, які надають пиву фруктові, трав’янисті та квіткові відтінки, присутні як в смаку, так і в ароматі. Елі відрізняються більш низькою карбонізацією і більш високим вмістом алкоголю. Пиво може бути від світло-золотистого і мідно-червоного до коричнево-темного кольору. Найбільш популярними видами елю є: золотий ель, портер, стаут, IPA, пшеничне пиво.

 

Відгуки

Коментарі 0