Правильна температура сервірування пива

Відставте свої крижані келихи і читайте!

Крижане пиво може бути корисним для втамування спраги, але ви можете проґавити багато нюансів, які роблять пиво таким достойним, в першу чергу, для вашого смакового сприйняття. Але не поспішайте! Не нагрівайте його занадто сильно, адже ви не зможете насолодитися теплим пивом.

То яка вона - правильна температура подачі пива?

Вплив температури на пиво.
Перш ніж перейти до рекомендацій по температурі, важливо розуміти ефекти, які при неправильній температурі сервірування можуть позначитися на пиві.

Надто холодне.
Пиво охолоджене нижче ідеальної температури підсилює деякі якості пива, а також приховує інші. Звичайно, крижане пиво освіжає в спекотний день, але насолоджуватися смаком пива потрібно по справжньому!

Найбільшою проблемою в пиві з дуже холодною температурою є маскування багатьох його смаків і ароматів. Холодна температура уповільнює випаровування ароматичних поєднань, змушуючи їх затримуватися в пиві. Якщо ці поєднання не будуть вивільнені, вони різко змінюють дійсний смак і аромат пива, а іноді пиво може сприйматися, як водянисте і несмачне.

Холод також підсилює такі якості, як гіркоту, сухість і каробонізація, які можуть поліпшити "задовільну" якість, але якщо в парі з "водянистим, позбавленим смаку" пивом може здатися досить неприємним напоєм з жорсткою текстурою. Надмірно охолоджене пиво також може демонструвати помутніння.

Дуже тепле, занадто тепле.
Тепле пиво, з іншого боку, дозволяє більшій кількості смаків і ароматів вийти на передній план, але коли температура пива наближається до кімнатної температури - відчуття від хмільної гіркоти і карбонізації може зменшитися, що призведе до майже порожнього смакового відчуття.

Також, досить очевидно, що ви не захочете пити занадто тепле пиво.

Отже: рекомендована температура подачі пива.

Так що ж призводить нас до питання на мільйон доларів: яка правильна температура подачі пива, яке освіжає і втамовує спрагу і в той же час дозволяє вам насолоджуватися букетом смаку, що робить пиття пива високої якості з задоволенням!

На жаль, не буває однієї температури, яка ідеально підходить для всіх сортів пива, і вона залежить від стилю пива і пивоваріння, а також від деяких традицій. Однак, використовуючи кілька основних правил, наведених нижче, ви зможете приймати обґрунтовані рішення про температуру, щоб сервірувати ваше подальше пиво. Пам'ятайте, що це загальні пропозиції і деякі стилі можуть трохи відрізнятися від правил!

70°С - темні, пряні зимові елі.
14-16°С - барлівайн, імперський і подвійний IPA, доппельбок, імперський стаут
12-14°С - кислі елі, біттери, коричневий ель, англійські та бельгійські міцні елі, балтійський портер, бок, вайцен бок, дуббель, старий ель, сейзон, бір де гард, IPA
8-12°С - APA, міцні темні лагери, тріпель, портер, стаут, дункель, альтбір, копчене пиво, бельгійський та ірландський елі, американський янтарний ель, хеллес.
4-7°С - німецький пільзнер, кельш, житнє пиво, світлий бельгійський ель, блонд ель, хефевайцен, англійський пшеничний ель, ламбік і гйоз.
0-4°С - світлий лагер, безалкогольне пиво.

Основні правила сервірування:
Переважно пиво подається при температурі 3-13 ° С.
Лагери подаються холодніше ніж Елі.
Міцне пиво подають тепліше ніж легке.
Темне пиво подають тепліше ніж світле.
Звичайні лагери подаються якомога холоднішими.
Подавайте пиво на кілька градусів холоднішим, ніж задана температура, так як воно ще трохи прогріється в келиху і в руках.