Фудпейринг: морепродукты и пиво

Когда в меню представлены блюда с жабрами, плавниками, щупальцами и раковинами, большинство из нас предпочтёт вино. Бесспорно, белое или менее полнотелое красное вино отлично сочетается с различными деликатесами из морепродуктов. С пивом немного сложнее, но результат превзойдёт все ожидания. Стиль пива, которому вы никогда не придавали значения, сам по себе может оказаться откровением, когда подаётся с подходящим морским блюдом.

Устрицы и стаут

Это может удивить вас на первый взгляд. Ведь нежный вкус устриц может показаться плохой парой для тёмного и богатого стаута. Но попробуйте эту комбинацию и вы увидите, как жареные, солодовые ноты стаута творят чудеса с солёными устрицами

Жареные кальмары и пилснер

Слегка золотистая фактура пилснера добавляет кислинки, которая буквально прорезает насыщенность жареного кальмара.

Осьминог на гриле и Session IPA

IPA с более высоким содержанием алкоголя может быть слишком горьким для морепродуктов, в то время как лёгкий Session IPA придаст нужное количество хмелевой составляющей, которая не перебьёт прожаренность осьминога на гриле. Яркий цитрусово-хмелевый аромат этого пива сменяется ароматными нотами грейпфрута и сосны с лёгкими травяными и лимонными нотами.

Морские гребешки и американский IPA

Горькие ноты помогают сбалансировать сладкие. И именно поэтому вкус американского IPA, главную роль в котором играет хмель, идеально подходит для естественной сладости морских гребешков.

Сибас и сэйзон

Когда речь идёт о фуд-пейринге, сэйзоны почти всегда являются надежным выбором. Их мягкая терпкость и нежный пряный аромат дополняют широкий спектр продуктов. Но именно морской окунь может быть лучшей «парой» для сэйзона. Этот сбалансированный сорт пива является отличным сочетанием для сибаса (и большинства других рыб).

Форель и сауэр-эль

Кислые стили пива — одни из сложнейших в пивоваренном ремесле. На первый взгляд вас могут отпугнуть заведомо терпкие, цитрусовые, кислые ноты в таком пиве. Но вы всё же измените своё мнение, когда попробуете его в сочетании со свежей жареной или пассерованной форелью.

Лосось и сэйзон

Вернёмся к сэйзону, стилю, чей сложный характер и умеренная горечь хорошо сочетаются с широким разнообразием блюд, в частности с жирным мясом лосося. Этот сорт является идеальной парой для лосося.

Лобстеры на пару и бельгийские трипели

Мясо лобстера имеет богатый и насыщенный маслянистый вкус, который только усиливается, когда его припускают в топлёном сливочном масле. Чтобы перебить весь этот вкус, вам нужен бельгийский трипель, который является одновременно горьким, ярким и крепким. 

Рыба-меч и гозе

Рыба-меч довольно „мясистая“ по своей текстуре, но по вкусу она мягкая и деликатная. К ней подойдёт тот сорт, который будет дополнять массивность рыбы и подчёркивать её вкус. Травяные, терпкие и солёные характеристики гозе справляются с этой задачей.

Тунец и пшеничное пиво

Стейки из тунца такие же по характеристикам, как и мясо рыбы-меч. Мутный, освежающий и пряный витбир делает их отличной парой.

Отзывы

Комментарии 0