Фудпейрінг: морепродукти і пиво

Коли в меню представлені страви з зябрами, плавниками, щупальцями і раковинами, більшість з нас віддасть перевагу вину. Безперечно, біле або менш повнотіле червоне вино відмінно поєднується з різними делікатесами з морепродуктів. З пивом трохи складніше, але результат перевершить всі очікування. Стиль пива, якому ви ніколи не надавали значення, сам по собі може виявитися відкриттям, коли подається з відповідною морською стравою.

Устриці і стаут

Це може здивувати вас на перший погляд. Адже ніжний смак устриць може здатися поганою парою для темного і багатого стаута. Але спробуйте цю комбінацію і ви побачите, як смажені, солодові ноти стаута творять чудеса з солоними устрицями.

Смажені кальмари і пілснер

Злегка золотиста фактура пілснера додає кислинки, яка буквально прорізає насиченість смаженого кальмара.

Восьминіг на грилі і Session IPA

IPA з більш високим вмістом алкоголю може бути занадто гірким для морепродуктів, в той час як легкий Session IPA додасть потрібну кількість хмелевої складової, що не переб'є просмаженість восьминога на грилі. Яскравий цитрусово-хмільний аромат цього пива змінюється ароматними нотами грейпфрута і сосни з легкими трав'яними та лимонними нотами.

Морські гребінці і американський IPA

Гіркі ноти допомагають збалансувати солодкі. І саме тому смак американського IPA, головну роль в якому відіграє хміль, ідеально підходить для природної солодкості морських гребінців.

Сібас і сейзон

Коли мова йде про фудпейрінг, сейзони майже завжди є надійним вибором. Їх м'яка терпкість і ніжний пряний аромат доповнюють широкий спектр продуктів. Але саме морський окунь може бути кращою «парою» для сейзона. Цей збалансований сорт пива є відмінним поєднанням для сібаса (і більшості інших риб).

Форель і сауер-ель

Кислі стилі пива - одні з найскладніших в пивоварному ремеслі. На перший погляд вас можуть відлякати свідомо терпкі, цитрусові, кислі ноти в такому пиві. Але ви все ж змініть свою думку, коли спробуєте його в поєднанні зі свіжою смаженою або пасерованою фореллю.

Лосось і сейзон

Повернемося до сейзону, стилю, чий складний характер і помірна гіркота добре поєднуються з широким розмаїттям страв, зокрема з жирним м'ясом лосося. Цей сорт є ідеальною парою для лосося.

Лобстери на пару і бельгійські тріпелі

М'ясо лобстера має багатий і насичений маслянистий смак, який тільки посилюється, коли його припускають в топлене вершкове масло. Щоб перебити весь цей смак, вам потрібен бельгійський тріпель, який є одночасно гірким, яскравим і міцним.

Риба-меч і гозе

Риба-меч досить "м'ясиста" по своїй текстурі, але за смаком вона м'яка і делікатна. До неї підійде той сорт, який буде доповнювати масивність риби і підкреслювати її смак. Трав'яні, терпкі і солоні характеристики гозе справляються з цим завданням.

Тунець і пшеничне пиво

Стейки з тунця такі ж за характеристиками, як і м'ясо риби-меч. Мутний, освіжаючий і пряний вітбір робить їх чудовою парою.

Відгуки

Коментарі 0